Blog

আমরা অনেকে মনে করি শর্করা বৃদ্ধির পেছনে মিষ্টি খাবার দায়ী। যে কারণে স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আমরা মিষ্টি খাবার খাওয়া বাদ দিই। কারণ চিনি সরাসরি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে। তবে শুধু মিষ্টিই এ সমস্যার জন্য দায়ী নয়। অনেক সময় অন্যান্য খাবারও রক্তের সুগার বাড়াতে পারে।

কোন খাবারগুলো থেকে রক্তের শর্করা বাড়তে পারে সে ব্যাপারে আলোচনা করা হলো—

ফলের জুস: ফলেই প্রাকৃতিক চিনি থাকে। কিন্তু জুসে ফাইবার থাকে না, ফলে ফ্রুক্টোজ দ্রুত রক্তে শোষিত হয় এবং সুগার বৃদ্ধি পায়।

মধু ও গুড়: চিনি বাদ দিয়ে অনেকেই মধু বা গুড় খায়। তবে এগুলোর মূল উপাদানও গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ। তাই এগুলোও রক্তের সুগার বাড়াতে পারে, যদিও চিনির তুলনায় সামান্য কম।

সাদা চাল: সাদা চালের রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট শরীরে প্রবেশের পর দ্রুত গ্লুকোজে পরিণত হয়। ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা তীব্রভাবে বেড়ে যেতে পারে।

সস: কেচাপ, মেয়োনিজ বা অন্যান্য সসে প্রিজারভেটিভ থাকে এবং চিনি থাকে বেশি।

স্টার্চযুক্ত সবজি: আলু বা অন্যান্য স্টার্চযুক্ত সবজিতে শ্বেতসারের পরিমাণ বেশি। এগুলোও রক্তের শর্করা দ্রুত বাড়াতে পারে।

তাই এগুলো নিয়মিত খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভালো।

সাধারণত মনে করা হয়, বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে জটিল রোগ-ব্যাধির ঝুঁকিও বেড়ে যায়। জীবনযাত্রা অত্যন্ত সুশৃঙ্খল রাখা সত্ত্বেও অনেকে আকস্মিক অসুস্থতার শিকার হন—এমন অভিজ্ঞতা বিরল নয়। তবে হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের এক যুগান্তকারী গবেষণা বলছে, একটি বিশেষ খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করলে ৭০ বছর বয়সেও মারাত্মক দুরারোগ্য ব্যাধি থেকে নিজেকে মুক্ত রাখা সম্ভব।

গবেষণা কী বলছে?
হার্ভার্ডের পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘ ৩০ বছর ধরে প্রায় এক লাখ মানুষের খাদ্যাভ্যাস ও স্বাস্থ্যের ওপর নিবিড় পর্যবেক্ষণ চালিয়েছেন। এই গবেষণায় তারা দেখেছেন, যারা একটি নির্দিষ্ট খাদ্যতালিকা মেনে চলেছেন, তারা বার্ধক্যেও সুস্থ থাকার ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য সাফল্য পেয়েছেন।

এই বিশেষ ডায়েটটির নাম দেওয়া হয়েছে এএইচইআই (AHEI)। গবেষণার ফল অনুযায়ী, যারা নিয়মিত এই ডায়েট অনুসরণ করেছেন, তাদের মধ্যে ৮৬ শতাংশ মানুষ ৭০ বছর বয়সেও হৃদ্‌রোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যানসারের মতো জটিল রোগে আক্রান্ত হননি। অন্যদিকে, যারা এই বিশেষ খাদ্যাভ্যাস মানেননি, তাদের মধ্যে রোগাক্রান্ত হওয়ার প্রবণতা বেশি দেখা গিয়েছে।

এএইচইআই ডায়েট আসলে কী?
এএইচইআই-এর পুরো নাম হলো আল্টারনেটিভ হেলদি ইটিং ইনডেক্স (Alternative Healthy Eating Index)। এটি হার্ভার্ড টি.এইচ. চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা দীর্ঘ বৈজ্ঞানিক তথ্যের ভিত্তিতে তৈরি একটি বিশেষ খাদ্যতালিকা, যার মূল লক্ষ্য হলো ক্রনিক বা দুরারোগ্য ব্যাধি প্রতিরোধ করা।

এই স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকার মূল ভিত্তি চারটি—

১. উদ্ভিজ্জ খাবারের প্রাচুর্য: খাবারের থালায় শাকসবজি, ফলমূল, দানাশস্য (হোল গ্রেইন), বাদাম এবং ডালজাতীয় খাবারের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

২. স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের অন্তর্ভুক্তি: নিয়মিত খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যোগ করা জরুরি। যেমন: অলিভ অয়েল, ঘি, সর্ষের তেল, অ্যাভোকাডো, তৈলাক্ত মাছ (যেমন—স্যামন বা ইলিশ), বাদাম এবং বীজ জাতীয় খাবার।

৩. পরিমিত প্রাণিজ খাদ্য: মাছ, ডিম এবং দইয়ের মতো দুগ্ধজাত খাবার পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

৪. যে খাবারগুলো পরিহার করতে হবে: চিনিযুক্ত পানীয় ও রেড মিট: অতিরিক্ত মিষ্টি পানীয়, খাসির মাংস বা যেকোনো ধরনের রেড মিট এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন—সসেজ, বেকন, সালামি) কঠোরভাবে বর্জন করতে হবে।

অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও শস্য: বেশি নোনতা খাবার, পাম অয়েল, বনস্পতি ঘি-এর মতো ট্রান্স ফ্যাটযুক্ত খাবার কম খেতে হবে।

পরিশোধিত শস্যের বিকল্প: ময়দা, সুজি ও সাদা ভাতের পরিবর্তে আটা, ব্রাউন রাইস, ওট্‌স, জোয়ার, বাজরা বা রাগি জাতীয় শস্য বেছে নিতে হবে।

এই ডায়েট মেনে চললে বার্ধক্যের প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া বজায় রেখেও জটিল রোগ থেকে দূরে থাকা সম্ভব বলে মনে করছেন বিজ্ঞানীরা।

হোমিওপ্যাথি চিকিৎসা পদ্ধতি নিয়ে একটি বহুল প্রচলিত ধারণা হলো, এর ওষুধগুলো ধীরগতিতে কাজ করে। অনেকে এটিকে অ্যালোপ্যাথির মতো দ্রুত ফলদায়ী মনে করেন না। তবে, হোমিওপ্যাথির অনুরাগী ও বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, এই ধারণাটি চিকিৎসা পদ্ধতির কার্যকারিতা বোঝার ভুলের ফল এবং বেশ কিছু ক্ষেত্রে হোমিওপ্যাথি দ্রুত ও স্থায়ী আরোগ্য লাভে সক্ষম।

প্রচলিত ধারণার কারণ ও ব্যাখ্যা
হোমিওপ্যাথি ধীরগতির—এই ধারণা তৈরির পেছনে প্রধানত দুটি কারণ রয়েছে:

১. দীর্ঘমেয়াদি বা ক্রনিক রোগের চিকিৎসা: সাধারণত, যে রোগগুলো অ্যালোপ্যাথিতে নিরাময় করা কঠিন বা যেখানে দীর্ঘকাল ধরে স্টেরয়েড জাতীয় ওষুধ সেবন করতে হয় (যেমন গুরুতর অ্যালার্জি, আর্থ্রাইটিস, বা কিছু চর্মরোগ), সেই ক্রনিক রোগগুলির ক্ষেত্রেই রোগীরা শেষ ভরসা হিসেবে হোমিওপ্যাথিতে আসেন। এই দীর্ঘস্থায়ী রোগগুলোর মূল কারণ দূর করতে কিছুটা সময় লাগা স্বাভাবিক, তাই চিকিৎসার ফলও ধীরে ধীরে প্রকাশ পায়।

২. গভীরভাবে কাজ করার প্রক্রিয়া: অ্যালোপ্যাথি প্রায়শই রোগের উপসর্গকে দ্রুত দমন করে, কিন্তু হোমিওপ্যাথি রোগের মূল কারণ (Root Cause) এবং ব্যক্তির সামগ্রিক জীবনশক্তির (Vital Force) ওপর কাজ করে। এই মৌলিক পরিবর্তন আসতে কিছুটা সময় লাগে, যা আরোগ্যকে করে তোলে স্থায়ী ও টেকসই।

হোমিওপ্যাথির পক্ষে যুক্তি: দ্রুত আরোগ্যলাভ সম্ভব কখন?
হোমিওপ্যাথি শুধুমাত্র দীর্ঘমেয়াদি নয়, বরং সঠিক ক্ষেত্রে এটি দ্রুত আরোগ্যলাভেও অত্যন্ত কার্যকর।

তীব্র (Acute) রোগের ক্ষেত্রে: সাধারণ ঠান্ডা লাগা, জ্বর, গলা ব্যথা, আঘাতজনিত ব্যথা (ট্রমা), বা হঠাৎ ডায়রিয়ার মতো তীব্র বা অ্যাকিউট রোগগুলোর চিকিৎসায় হোমিওপ্যাথি দ্রুত ফল দিতে পারে। সঠিক মাত্রার সঠিক হোমিওপ্যাথিক ওষুধ প্রয়োগ করলে কিছু ঘণ্টার মধ্যেই উপসর্গের উন্নতি দেখা যায়।

জরুরি পরিস্থিতিতে কার্যকারিতা: আঘাত বা দুর্ঘটনার ক্ষেত্রে আরনিকা মন্টানার (Arnica Montana) মতো ওষুধগুলো দ্রুত ব্যথা ও ফোলা কমাতে এবং রক্ত জমাট বাঁধা রোধে ব্যবহৃত হয়।

ক্ষতিকর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতি: অ্যালোপ্যাথিক ওষুধ দ্রুত ফল দিলেও প্রায়শই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার জন্ম দেয়। কিন্তু হোমিওপ্যাথির ওষুধগুলো নিরাপদ হওয়ায় শরীর দ্রুত সাড়া দেয় এবং রোগীর সামগ্রিক স্বাস্থ্যের কোনো ক্ষতি হয় না। এটি বিশেষত শিশু ও সংবেদনশীল রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

মূল কথা: গতি নয়, স্থায়িত্বই আসল লক্ষ্য
হোমিওপ্যাথিক চিকিৎসকরা জোর দেন, ওষুধের গতি নির্ভর করে রোগীর রোগের প্রকৃতি, তীব্রতা, এবং রোগীর শরীরের নিজস্ব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ওপর।

‘হোমিওপ্যাথির মূল লক্ষ্য হলো দ্রুত উপসর্গ দমন করা নয়, বরং রোগের মূল কারণ দূর করে স্থায়ী স্বাস্থ্য ফিরিয়ে আনা। যেখানে অ্যালোপ্যাথি মাসের পর মাস ধরে ওষুধ খেতে বলে, সেখানে হোমিওপ্যাথি হয়তো সম্পূর্ণ আরোগ্যের জন্য কিছুটা বেশি সময় নেয়, কিন্তু রোগটি বারবার ফিরে আসার আশঙ্কা কমিয়ে দেয়।’

অতএব, হোমিওপ্যাথি ধীরগতির এই ধারণাটি প্রযোজ্য নয়। বরং, এটি একটি বিজ্ঞানসম্মত চিকিৎসা পদ্ধতি যা রোগীর সার্বিক স্বাস্থ্য, জীবনীশক্তি এবং রোগমুক্তির দীর্ঘস্থায়িত্বের ওপর বেশি গুরুত্ব দেয়।

পরিবেশে দূষণের মাত্রা বৃদ্ধি এবং দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে অস্বাস্থ্যকর উপাদানের ব্যবহার বাড়ার ফলে ক্যানসারের ঝুঁকি এখন অনেকটাই বেশি। চিকিৎসকদের মতে, অনেক সময় আমাদের কিছু দৈনন্দিন অভ্যাসই ক্যানসারের জন্য দায়ী। তাই সচেতন হয়ে এখন থেকেই ক্যানসার প্রতিরোধের অভ্যাস গড়ে তোলা অত্যন্ত জরুরি।

বাজারে সহজে পাওয়া যায় এমন কিছু সবজি রয়েছে, যেগুলোর মধ্যে প্রাকৃতিকভাবেই ক্যানসার প্রতিরোধী ক্ষমতা বিদ্যমান। এই সবজিগুলো নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখলে রোগের ঝুঁকি কমানো সম্ভব। নিচে এমন তিনটি সবজির উপকারিতা তুলে ধরা হলো:

১. গাজর: গাজরে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন থাকে, যা মূলত এক ধরনের ভিটামিন ‘এ’। এই উপাদানটি দেহের ‘অক্সিডেটিভ স্ট্রেস’ কমাতে সাহায্য করে, ফলে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, গাজরে উচ্চ মাত্রায় ফাইবার বা আঁশ থাকে, যা পেট পরিষ্কার রাখতে সহায়ক। এর ফলে পাকস্থলী ও মলাশয়ের ক্যানসারের ঝুঁকি অনেকাংশে কমে যায়।

২. রসুন: রসুনের অসংখ্য স্বাস্থ্যগুণের মধ্যে অন্যতম হলো এর ক্যানসার প্রতিরোধী ক্ষমতা। এতে থাকা ‘অ্যালিসিন’ নামের একটি যৌগ ক্যানসার কোষ ধ্বংসে সাহায্য করে এবং শরীরের ডিএনএ-এর গঠন অক্ষুণ্ণ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে এর গুণাগুণ ধরে রাখার জন্য রান্নার প্রক্রিয়া জরুরি। বেশি আঁচে রান্না করলে রসুনের এই উপকারী গুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই কাঁচা রসুন বা থেঁতো করে নেওয়ার ১০ মিনিটের মধ্যে এটি গ্রহণ করা সবচেয়ে উপকারী।

৩. ব্রকলি: সবুজ সবজিগুলোর মধ্যে ব্রকলি হলো অন্যতম পুষ্টিকর একটি সবজি। এর মধ্যে সালফোরাফেন নামক একটি যৌগ থাকে, যা ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে কার্যকর ভূমিকা রাখে। গবেষণা অনুসারে, বড় আকারের ব্রকলির তুলনায় ছোট ব্রকলিতে এই উপাদানের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই নিয়মিত খাদ্যতালিকায় ছোট ব্রকলি রাখা আরও বেশি উপকারী।

রংপুরের পীরগঞ্জ উপজেলায় অ্যানথ্রাক্সের উপসর্গে আক্রান্ত আরও ছয়জন রোগীর সন্ধান পাওয়া গেছে। অসুস্থ গরুর মাংস কাটা ও বিতরণের সঙ্গে জড়িত থাকার পর এদের শরীরের বিভিন্ন অংশে ঘা দেখা দেওয়ায় মঙ্গলবার (২১ অক্টোবর) সকালে পাঁচজনের এবং এর আগে গত রোববার অপর একজনের নমুনা সংগ্রহ করে উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্স।

পীরগঞ্জ উপজেলা স্বাস্থ্য ও পরিবার পরিকল্পনা কর্মকর্তা মাসুদ রানা বিষয়টি নিশ্চিত করে জানান, সর্বশেষ আক্রান্ত এসব রোগীর বাড়ি উপজেলার দাঁড়িয়াপুরে। তাদের মধ্যে চারজন পুরুষ ও একজন নারী রয়েছেন, যারা শরীরের ঘা নিয়ে হাসপাতালে এসেছিলেন।

আক্রান্তদের পরিবারের সদস্যরা জানান, স্থানীয় টুটুল মিয়ার একটি গাভি অসুস্থ হলে গত ১১ নভেম্বর সেটি জবাই করে গ্রামবাসীদের মধ্যে মাংস বিতরণ করা হয়। এরপর ১২ অক্টোবর মাংস কাটাকাটির সঙ্গে যারা জড়িত ছিলেন, তাদের শরীরেই অ্যানথ্রাক্সের উপসর্গ হিসেবে ঘা দেখা দিতে শুরু করে।

স্থানীয় শান্তি বেগম নামে এক নারী জানান, তার ভাশুরের অসুস্থ গরু জবাইয়ের পর ৮-৯ জনের শরীরে অ্যানথ্রাক্সের উপসর্গ দেখা দেয়। তবে তারা রংপুর মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে না গিয়ে শুধু উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্স থেকে ব্যবস্থাপত্র নিয়ে বাড়িতে ফিরে গেছেন।

জেলা সিভিল সার্জনের কার্যালয়ের তথ্য অনুযায়ী, গত সোমবার পর্যন্ত রংপুর জেলায় পীরগাছায় ৩৮, কাউনিয়ায় ১৮, মিঠাপুকুরে ১২, গঙ্গাচড়ায় ৭ এবং পীরগঞ্জে ১ জনসহ মোট ৭৮ জন সন্দেহজনক অ্যানথ্রাক্স রোগী শনাক্ত হয়েছিল। এর মধ্যে ২৪ জনের নমুনা সংগ্রহ করা হয়। তবে পীরগঞ্জে নতুন পাওয়া এই ছয় রোগীর তথ্য এখনো মোট হিসাবে যুক্ত হয়নি।

জেলা সিভিল সার্জন শাহীন সুলতানা জানান, জেলায় অ্যানথ্রাক্সে আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা ১১। তবে অ্যানথ্রাক্স সন্দেহজনক রোগীর সংখ্যা বেশি হওয়ার কারণ হলো—উপসর্গযুক্ত রোগীর শরীরে কাঁচা ঘা থাকলেই কেবল নমুনা সংগ্রহ করা যায়; ঘা শুকিয়ে গেলে নমুনা নেওয়া সম্ভব হয় না।

উল্লেখ্য, গত জুলাই ও সেপ্টেম্বরে রংপুরের পীরগাছায় অ্যানথ্রাক্সের উপসর্গ নিয়ে দুই নারী ও একজন পুরুষের মৃত্যু হলে বিষয়টি আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে আসে। এছাড়া গত ৪ অক্টোবর অ্যানথ্রাক্সের উপসর্গ নিয়ে রংপুর মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে (রমেক) গাইবান্ধার সুন্দরগঞ্জের রোজিনা বেগম (৪৫) মারা যান।